La producción de olivo y sus derivados en Perú presenta un dinámico y significativo crecimiento en los últimos años. Sus características naturales lo convierten en un país potencial para la producción de aceituna de mesa y aceite de oliva.

En la actualidad se cultivan aproximadamente 30,000 hectáreas de olivos a nivel nacional, de las cuales 20,000 has. se encuentran en producción con un rendimiento promedio de 6,000 kg de aceituna por hectárea. El 80% de la producción peruana es destinado al proceso de aceituna de mesa y el 20% a la elaboración de aceite de oliva.

Hoy en día a raíz del crecimiento y desarrollo productivo del sector, se está incorporando nuevas variedades con mejor mercado de exportación.